BUTTER


Unsere Butter enthält Milch für Parmigiano Reggiano.
Sie wird in Verpackungen von 250g und 500g verkauft und stammt aus der nachts in der Milch aufgetauchten Sahne.

Die Sahne wird in „zangola“ gegossen, d. h. ein Gefäß, wo der „stantuffo“ sie 2 Stunden schüttelt.
Das Fett in der Sahne sammelt sich und trennt sich von „latticello“, der flüssige Teil.

Die so hergestellte Butter wird verpackt.