MANTEQUILLA


Nuestra Mantequilla se obtiene con leche para Parmigiano Reggiano.
Se vende en envases de 250g o 500g.

Se produce con la nata creada por la afloración de la leche recogida durante la noche.
Esta se pone en un envase llamado “zangola” y se agita con el “stantuffo” por dos horas o dos horas y medio.
La grasa que contiene se aglomera y se divide del “latticello”, la componente líquida.

La mantequilla así obtenida se confecciona.