BEURRE


Beurre obtenu à partir du lait de la zone de Parmigiano Reggiano.
Il est vendu en paquets de 250 grs ou 500 grs.

Il est produit avec la crème par écrémage du lait collecté dans la soirée.
Ceci, il est placé dans le “baratte", où un piston le mélange pendant 2 / 2,30 heures.
La teneur en matière grasse contenu dans cette masse se compacte et se sépare du liquide, le “babeurre".

Le beurre ainsi obtenu est prêt.