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Notre histoire

Notre fromagerie Sociale "Le Famigliare" a été fondé en 1949, où certains membres d'une fromagerie déjà existente décidèrent d’en construire une nouvelle et plus moderne, adaptée aux conditions de production que le marché aurait demandé sous peu.
Le vrai démarrage a eu lieu par contre pour quelques difficultés initiales, seulement en 1955.
La année successive permettra d’atteindre la pleine production avec plus de cinquante membres et seulement cinq ans plus tard, nous avons du doubler la taille du bâtiment afin d’accueillir les nouveaux membres des laiteries voisines.
usqu'en 1985 ce sont autour de 10.700 quintaux de lait transformés correspondant à environ 1800 meules/an.
A partir de l’année suivante commence une décennie de fusions: sont absorbés les fromageries Lemizzone et Budrio di Correggio (1989), San Michele della Fossa di Bagnolo (1994), L’Osteriola de Rio Saliceto (1997) et San Petit Martino di Correggio (1999); feront aussi partie de la laiterie la majorité des membres lors de la fermeture des laiteries Fazzano (1986), Fosdondo (1987) et « il Correggio » (1991).
Au cours des dernières années, des améliorations techniques sont nécessaires pour travailler plus de lait, : les chaudières ont augmenté de sept à quatorze, il a été introduit un nouveau système pour transporter le lait des réservoirs, un nouveau salage de 600 formes et un entrepôt pour en contenir 4000 et a été acquis une machine pour nettoyer le fromage.
En 1989 s’installe comme crémier, M. Graziano Subazzoli, qui occuppe toujours cette fonction.
Dans les premières années des années 2000, le nombre de chaudières est étendu à dix-sept et il a présenté un laboratoire pour travailler les fromages frais. Cela est pour nous innovation importante parce que cela nous permet détendre notre gamme de produits avec la caciotta, ricotta, autres divers fromages frais, yogourt, et panna cotta.
En 1999, nous avons ouvert notre premier point de vente externe à la laiterie, dans la ville de Carpi, près de Modène, puis un second, en 2002, dans les locaux de la laiterie fermée de Zappiano.
En 2006, a été inauguré un troisième magasin à Campogalliano, dans le centre-ville, qu’adresse principalement aux habitants de la ville, à la différence des trois autres magasins situés le long des rues à fort passage.
Notre entreprise a toujours eu une administration économe, témoin de ce fait, en 1985 dans la ville de Corrège, les laiteries étaient au nombre de treize, à ce jour, elles ne sont plus que deux.