PARMIGIANO REGGIANO

Le Parmesan original "Parmigiano-Reggiano", pour avoir droit à sa dénomination, a besoin d'au moins douze mois de l’assaisonnement.
Dans notre laiterie, selon la période d'acquisition, on distingue trois degrés de maturation:

JEUNE

Fromage Parmigiano Reggiano d’au moins 12 mois.
Proposant une saveur très délicate, il est apprécié principalement comme fromage de table.

VIEUX

Parmigiano Reggiano affiné au moins 24 mois.
Il se propose sous les toutes ses textures et gouts : fragile et friable, doux et savoureux.
Il est idéal comme fromage de table aussi bien râpé pour agrémenter les plats de pâtes, les risottos, les soupes, les plats d'accompagnement, les légumes et comme des salades maisons.

EXTRA-VIEUX

Parmigiano Reggiano affiné au moins 36 mois.
Par rapport à celui affiné à 24 mois, il a un gout beaucoup plus ferme et goût sec.
Il peut être consommé soit comme fromage de table ainsi que râpé, non seulement pour enrichir les plats, mais aussi comme un des ingrédients pour les pâtes farcies.
Parmigiano Reggiano dans cette version d’affinage ne contient plus de lactose, donc idéal pour les enfants et les personnes âgées, et peut également être consommé par les personnes intolérantes au lait et lactose.

Pour aider le client à reconnaître les différents degrés d’affinage, nous appliquons sur l'emballage un point de couleur différente.

Qualité certifiée

Chaque fromagerie dispose d’un numéro unique sur leurs formes; notre matricule est le 453.

La route de la qualité certifiée »

Méthode de production Le parmesan

"Parmigiano Reggiano" est produit avec du lait de la zone Parmigiano Reggiano demi-écrémé. Nous collectons le lait de nos membres deux fois par jour.

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Galerie et vidéo


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